Dass die Bratwurst im Sternen Grill die beste der Stadt sein soll, hört man quasi bei Ankunft in Zürich. Willkommen in der Schweiz, die Wurst im Sternen Grill ist sehr zu empfehlen, könnte ich bitte Ihren Pass sehen? Ich gebe zu, die St. Galler ist überaus lecker, aber mal so ganz unter uns, im oberen Wurstsegment noch grosse Unterschiede schmecken zu wollen, halte ich für extrem schwierig.

Da würde es mir durchaus reichen, wenn sie so lecker ist, wie eine gute Bratwurst eben lecker sein kann. Und am Ende ist sie vielleicht dann deswegen die beste Wurst der Stadt, weil es auch einen Unterschied macht, ob ich sie an der Bellevue verspeise oder unter der Hardbrücke. Und weil eben auch sonst das Essen im Vorderen Sternen sehr lecker ist.

Als Ex-Frankfurter lernt man am Sternen Grill auch gleich die Unterschiede und Gemeinsamkeiten der Wurstkulturen kennen. In Frankfurts Wurstbude Nr. 1 gibt es zur Mittagszeit vergleichbar lange Schlangen wartender Wurstfreunde, die manchmal durch die halbe Innenstadt pilgern, um sich hinten dran zu stellen. Hingegen würde am Sternen Grill kein Wurstbratchef, so wie am Main, gleichzeitig noch mit Hilfe zotiger Sprüche lauthals den Pausenclown geben.

Mal ganz abgesehen vom Wurstkonzept. In Frankfurt muss es natürlich eine Currywurst sein. Der Stand bietet quasi unendliche Kombinationen aus Geschmacksrichtungen und Schärfegraden, bis hin zu einer Sauce, die derzeit den Schärfeweltrekord hält und vermutlich beim Verzehr eine sofortige Verpuffung des Konsumenten nach sich zieht. Und natürlich kann man auf die Pommes alles drauf packen, was der Kenner begehrt, inklusive der holländischen Maximalvariante Pommes Spezial, bei der die generöse Mayonnaisehaube mit einer satten Portion Zwiebeln gekrönt wird.

Am Sternen Grill wird die Wursttransaktion eher von einer gewissen Übergabeeffizienz geprägt. Kein langes Gewäsch, keine witzigen Sprüchlein, Geld gegen Wurst als schneller Deal. Da heisst es aufpassen. Franken bereithalten, rechtzeitig zügig und präzise bestellen, nachrücken. Die Wurst ist so schnell vom Grill und so flink ins obligatorische Wurstpapier gehüllt, dass man den eigentlichen Vorgang nur beobachten kann, wenn man genau hinschaut. Zack, da liegt die Wurst.

Ohne Schnickschnack, Wechselgeld greifen, Wurst übernehmen, Abgang. Senf und Bürli nicht vergessen. Das Brötchen ist auch nicht so ein klassisches bleiches Teil, wie man es in deutschen Imbissen angeboten bekommt, diese Dinger, die eigentlich nur dafür geschaffen sind, als Wurstbeilage überreicht und dann an Tauben weiterverfüttert zu werden, oder, abseits von Wurstbuden, um mit Nadler Wurstsalat belegt zu werden. Viel dunkler sind sie hier, und von der ganz besonders krustigen Sorte.

Dafür ist die Wurst irgendwie noch ein bisschen bleicher als die klassische deutsche Bratwurst. Und zugegebenermassen auch ein bisschen leckerer. Aber vielleicht genau so lecker wie eine wirklich gute deutsche Wurst, nur eben ein wenig anders. Auch wenn man natürlich leicht argumentieren würde, dass es mit dem Geschmack der Frankfurter Bratwurst nicht so weit her sein kann, wenn man sie mit Saucen beschüttet, die das Schmecken der eigentlichen Wurst nahezu unmöglich machen.

Aber auch der Gedanke wird dann durch eine am Ende überraschende Gemeinsamkeit relativiert. Denn das kleine unscheinbare Papier-Senftöpfchen, das man beim Abrücken von der Grilltheke noch schnell greift, beinhaltet eine Senfvariante, die von einer Schärfe ist, dass es einem bei grosszügiger Dekoration der Wurst mit ebendiesem Senf so dermassen durch die Nase zieht, dass man sich unweigerlich an sein erstes Wasabierlebnis erinnert fühlt.

Das kann man natürlich auch wiederum als Unterschied werten - wo der deutsche Grillmeister die monströsen Schärfegrade laut und grell propagiert, reicht dir der eidgenössische Grillierer eine Wurst und ein wenig Senf und überlässt dich diskret dem deftigen Charme der ansonsten harmlos wirkenden Tunke. Ob das nun raffiniert oder tückisch ist, kann sich dann jeder selbst überlegen.